Postado em 28/08/2013
Comer ou não comer carne vermelha, eis a questão. Para quem
não resiste a um bife suculento, mas é preocupado com a saúde, informações
conflitantes acabam deixando dúvidas em relação ao consumo deste alimento.
Segundo a equipe técnica da Coordenação Geral de
Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde (CGAN/DAB/SAS), consumida da
forma correta, a carne vermelha traz benefícios para a saúde. O Guia Alimentar para População Brasileira, preparado
pelo Ministério da Saúde, recomenda, para um adulto, o consumo diário de uma
porção de carne por dia. Isso equivale a um bife de aproximadamente 100 gramas.
O ideal é que as carnes selecionadas para consumo sejam aquelas com menor
quantidade de gordura. Uma orientação importante é a retirada de toda a gordura
aparente das carnes antes de sua preparação.
Fonte de ferro com alta taxa de absorção e utilização no
organismo, este alimento é essencial para o crescimento saudável das crianças e
também para as mulheres em idade fértil, principalmente durante a gravidez.
Além disso, a carne vermelha é rica em uma vitamina que só alimento de origem
animal é capaz de nos fornecer: a B12, que participa da formação de células
vermelhas do sangue e do metabolismo de ácidos graxos, essencial para a memória
e para o aproveitamento do ferro. Ou seja, a deficiência da vitamina B12 leva à
anemia e a danos neurológicos.
“Gosto muito de carne vermelha. Se tivesse oportunidade, comeria
churrasco várias vezes. Evito os cortes mais gordos, ricos em gordura saturada
e colesterol, para garantir a saúde da minha família. Meu filho, de um ano e
seis meses, gosta muito de carne moída. Oferecemos opções de carne vermelha
para ele três vezes por semana”, conta o assessor técnico da Assessoria
Internacional de Assuntos de Saúde (Aisa), Jorge Ramalho. Para as crianças
as carnes devem ser introduzidas a partir dos seis meses de idade, de forma
lenta e gradual, até chegar à alimentação da família.
Fonte: Ana Paula Ferraz / Agência Saúde
Ótima matéria, é uma pena que esta iguaria seja tão cara em nossa cidade.
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